P.E. Bæk red på det danske militarylandshold ved OL 1960 i Rom. Han var en foregangsmand inden for heste og landbrug og har drevet flere store gårde på Koldingegnen og har ud over traditionelt landbrug også drevet hesteavl.

P.E. Bæks familie har en stor passion for heste. Hans kone Tonni Bæk er tidligere dressurrytter og mangeårig anerkendt dressurdommer. Hele familien har redet, og hans yngste søn Jesper blev uddannet berider. P.E.’s sidste år blev dedikeret til jagt i Danmark såvel som fra hans hus i Østrig, hvor mange hestefolk har gæstet ham for gemsejagt og skisport.

Poul Erik Bæk efterlader sig hustruen Tonni, tre sønner Jacob, Christian og Jesper, tre svigerdøtre og fire børnebørn.  Mine tanker er hos familien. Æret være Poul Eriks minde.

/Hasse Hoffmann